将树叶制作成斑鸠豆腐的全过程

lsf1980

                                                                                                

斑鸠豆腐制作过程

一道天然绿色健康的菜肴--斑鸠豆腐（翡翠凉粉）

许多人幼年时，会被大人念道：“黄荆棍儿下出人才!(黄荆棍打过的，能回忆那种真心疼)”，有谁小时候没少被黄荆棍伺候着。

这道美食就跟黄荆树有关，大家说到的斑鸠豆腐（翡翠凉粉），其吹弹即破，入口即化不足为过，每每吃上一口回味无穷，常常天真的想。

这是长在山野的一种乔木植物，纯天然原料，大自然赋予人类的馈赠。

制作流程：1，寻找黄荆树采集叶子：因为是生长在野外。

2，将山上采来的臭黄荆叶清洗干净。

3，挑选嫩绿新鲜的叶片叶子放入盆、桶里，最好是木桶，用开水烫

4，用力（擀面杖）搅拌、搓

5，捣碎后用纱布将汁液过滤在盆里放好

6，然后再用草木灰做的卤水点卤。

这里草木灰，是草木焚烧过后留下的白灰，在做豆腐，做米凉粉都可做点卤用，在农村烧火做饭，所以这样经过高温，天然的原料家家都有。

小时候的我一直觉得，是将草木灰直接加入到食材中，后来我才知道，是用水稀释，只用经过稀释沉淀过后的水。

7，待汁液冷却凝固后，切成条状，加上拌入葱、蒜、酱油、花椒面、辣椒油、糖、香油黄瓜丝、辣椒丝，等佐料，轻轻搅拌均匀，便可以美美地享用这“斑鸠豆腐”了。

做好的斑鸠豆腐，树叶的‘味’转换成清香，在淡淡夏日已是一股清流。

尝上一口，各种调料交融在口腔，刺激你的味蕾和感觉神经，这个时候我才能体会到什么叫着，含在口里怕化的感觉;牙齿还没来及咬合，舌头与上颚轻轻挤压便送入肚中，从口一路凉进心窝，新鲜难以忘怀，在心中留下了特别的味道。斑鸠豆腐，不仅是难得的菜肴，而且也是根、叶、种子入药，能除风湿，清邪热、牙痛等症。

小时候的味道现已成为记忆，现在不在父母身边，儿时的美食也成为一种奢求;留守在家乡的人越来越少，也懒得折腾，多年以后，会用黄荆树做食材的更少有人知道。

关于一道美食来历，总会有一个美丽的传说，翡翠凉粉也不例外。相传，当年大禹在三峡治水期间，妖孽作怪，天气酷热，百姓饥饿，痛苦难当。天帝、王母之二十三女瑶姬———巫山女神，授天书于大禹疏通三峡，惩治妖孽，并点化百姓，采山间奇叶———臭黄荆叶，取汁做成凉粉，晶莹透亮，且饮且食。治水队伍和百姓食之，精神大振，迅速疏通了三峡。从此，碧色凉粉便在巫山代代相传，成为人们消暑的特色小吃。因其色如翡翠，故名“翡翠凉粉”。

为你服务

安逸。纯天然绿色食品