茶水是酸性还是碱性？

麦田守望者

关于茶是酸性还是碱性的问题，众说纷纭。有人说茶是碱性的，因为有茶碱，有人说茶是酸性的，因为喝茶会刮胃，有助于人的消化。因此有人专门做过测试，实验表明茶叶呈碱性而茶汤呈酸性。

茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。茶汤的PH值在5.5-7范围之间，属于弱酸性。但其酸性的强弱会根据冲泡时间以及茶叶老嫩有所改变，还跟茶叶类型有关系。

绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

茶汤是酸性，茶却是碱性。食物在人体内最终的代谢产物如果内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物。因此，茶汤虽然表现为弱酸性，但是茶仍然是碱性食物。

闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。

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