如何蒸出嫩滑好吃又营养丰富的蒸蛋?原来蒸蛋时我们少放了这样东西!

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发表于 2018-4-16 13:02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒸蛋做起来方便又好吃,但怎么才能做出美味的蛋羹?现在和大家说一下做蛋羹的小妙招。

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食材:鸡蛋,牛奶,白糖

做法:

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1.把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。


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2.将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下即可。


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3.将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来。


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4.用蒸锅烧一些开水,等到水开之后,放入盛有蛋液的碗。


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5.倒扣一个小盘子,防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里。最后换小火再蒸15分钟左右即可。


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学会了吗?做出完美的鸡蛋羹就是这么简单。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑无比,而且奶香十足!


蒸三黄蛋

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食材:鲜鸡蛋2只、咸蛋1只、皮蛋1只、水/鸡汤蛋液的1.5-2倍、葱粒少许
做法:

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1.皮蛋先去壳切粒,平铺在深碟中。
2.咸蛋分开蛋黄及蛋白,蛋黄切粒,平铺在深碟中。
3.鲜鸡蛋加入咸蛋白,再加入1.5-2倍水/鸡汤,打发均匀。

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4.慢慢倒入碟,包上耐热保鲜纸/锡纸。
5.隔水中大火蒸12分钟。
6.撒上葱粒,即成。

虾仁豆腐蒸水蛋

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食材:嫩豆腐、鸡蛋、水、虾仁、葱、渔鼓、盐、油

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做法:
1、先将豆腐切成小块,葱也切成葱花,将鸡蛋打散,虾仁用盐巴稍微的搓下冲水洗干净,洗好沥干水加点淀粉抓一抓。
2、将切好的嫩豆腐放在冰箱半小时后取出(里面的水份一定要倒掉)再将冰爽的豆腐整齐的摆放在深盘中。

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3、在鸡蛋里面加点盐巴,打均匀就好(加点水)搅拌好的蛋液最好用过滤网过滤下(将蛋液里面的气泡过滤掉)。
4、将蛋液倒在豆腐上,包好保鲜膜放在蒸锅上面蒸,时间大约是10分钟左右(用中小火慢慢蒸)。

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5、蛋液在蒸的时间里可以先调好酱汁,在碗里倒入渔鼓油、水、香油(这些根据你实际做的量来调量)一起搅拌均匀。
6、蛋羹蒸好后在放入虾仁,再蒸个2~3分钟,出锅后可以淋入调好的酱汁,最后就是撒上葱花啦!

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小贴士:
1、在切豆腐的时候千万不要切太大块(当然也不要太小块),适当的大小平均就好。
2、豆腐蒸的时候最好就是往中间靠,这样蛋液淋上去也美观。
               
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发表于 2018-4-16 13:50:07 | 显示全部楼层
喝合适的茶 做最好的自己
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发表于 2018-4-16 14:52:01 | 显示全部楼层
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发表于 2018-4-16 17:35:14 | 显示全部楼层
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