如何做泡菜好吃又简单?专治没胃口!

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发表于 2018-5-14 21:35:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广东泡菜(2-4小时)
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食材:白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法:

1) 准备所需材料。
2) 锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋在电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。
3) 白萝卜洗净去皮切成粗条。
4) 放入少许盐抓匀淹制一下。
5) 胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6) 全部抓匀淹制5分钟左右。
7) 再用清水冲洗一下。
8) 捞起沥水份干。
9) 大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10) 柠檬洗净切片。
11) 用手将柠檬挤出汁。
12) 再将柠檬放入抓匀。
13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

四川泡菜(3-4天)
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食材:白萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

做法:
1) 泡菜坛清洗干净,晾干水分。
2) 把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3) 在大碗内倒入开水,自然晾凉。
4) 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5) 白萝卜、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6) 樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
7) 莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
8) 把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9) 用手把蔬菜压实。
10) 倒入晾凉的调料水。
11) 调料水要没过蔬菜。
12) 盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

地道原汁泡菜(2天)
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食材:红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量。

做法:
1) 将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右,再换水清洗两遍。
2) 水萝卜和大红辣椒切为小块,其余的保持原样。
3) 切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。
4) 找一个玻璃瓶,大小皆可,洗净再装入大半瓶凉矿泉水。
5) 放入适量盐,可咸一点,少许的糖,用筷子搅匀。
6) 放入滴干水份的蔬菜。
7) 盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。

陕味泡菜(2-3天)
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食材:白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。

做法:
1) 首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒。
3)放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。
4)放2-3天就可以了。

韩式梨泡菜(2-3天)
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食材:黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。

做法:
1) 大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。
2) 用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3) 在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4) 中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5) 准备好其它配料。
6) 梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。
7) 先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8) 再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
9)把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。
10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。
               
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发表于 2018-5-14 22:11:35 | 显示全部楼层
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发表于 2018-5-15 16:35:14 | 显示全部楼层
喝合适的茶 做最好的自己
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发表于 2018-6-24 22:32:33 | 显示全部楼层
好味道
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