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红薯叶是我们经常吃得地瓜的叶子,一般采摘红薯叶来吃,都是选择秋天地瓜成熟之后地瓜秧上的地瓜嫩叶。在几十年年,农村一般收割完红薯都会把红薯叶直接喂给鸡鸭牲畜吃,人基本上不吃。近几年科学家们发现红薯叶中各种营养的含量丰富的惊人,其中每100克红薯叶中含有胡萝卜素5968毫克,维生素A995毫克,是所有已知蔬菜中含量最高的。红薯叶中的钙含量每百克达到174毫克,在蔬菜中也是第一名!红薯叶的优点实在太多,所以又被称为“蔬菜皇后”和“顶级人参”,那么这红薯叶还有哪些神奇的作用呢?
1.红薯叶有排毒的作用,经常吃红薯叶可以排除血液中的垃圾和毒素。 2.经常食用红薯叶能提高人体免疫力。 3.红薯叶中纤维素含量丰富,经常吃可以预防便秘。 4.红薯叶中含有多酚类,能够预防癌症。 5.红薯叶中维生素A含量超高,对视力大有益处。 6.红薯叶中含有大量钾元素,可以预防高血压,而且对失眠有一定作用。 7.红薯叶中含有一种能够调节人体荷尔蒙的物质,能够改善更年期的各种不适,延缓衰老。 听完红薯叶的这些作用,你是不是很惊讶。真是不愧被称为“顶级人参”呀!红薯叶千好万好,还是有人不适合吃? 有一些肾病患者和消化不好,胃溃疡的患者不适合食用。
红薯叶营养丰富,那么红薯叶怎样吃最好吃呢? 1.焯水后过凉水,然后把红薯叶跟蒜泥,蚝油一起凉拌,口感鲜嫩。 2.红薯叶洗净后用盐揉一揉,然后蘸上鸡蛋面糊下锅炸,口感香脆。 3.红薯叶还可以清炒,放点蒜瓣,大火翻炒几下,用蚝油调味即可。 【清炒红薯叶】
食材:
红薯叶 250g、油、盐 2g、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、鸡精 少许
制作步骤:
1、准备好红薯叶把老根摘掉,再用清水洗干净沥干水分
2、大蒜拍碎,干辣椒掰成小段
3、起油锅,油热后放入干辣椒和大蒜爆香
4、放入红薯叶,大火翻炒
5、炒至红薯叶变软,放入盐炒匀后关火,再放入少许鸡精炒匀即可出锅
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