当前位置：百姓社区 › 互动秀山 › 镜头秀山 › 《秀山米豆腐》

《秀山米豆腐》

[复制链接]
发表于 2014-11-17 22:23:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x
昨日发了一组《秀山绿豆粉》（http://www.xinxiushan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=304&extra=page%3D1），今天又将前几天拍的秀山米豆腐发上来，展示秀山第一名小吃。
在拍完绿豆粉后，一直想拍米豆腐，但不好找地方。功夫不负有心人，终于在龙池镇官井村找到一家土法制作米豆腐的地方，是一家由两亲家母组合的米豆腐制作点（她们制作的米豆腐在龙池很有名气）。当听说我们要去拍片时，两亲家母专门穿上新衣，为我们演示了传统米豆腐的制作流程。特别感谢熊老师的联系帮助（片中两亲家母为熊老师的奶奶和外婆）



第一步，首先要将中稻米在水中泡个半小时左右。

01米豆腐1.jpg
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-17 22:23:55 | 显示全部楼层
将浸泡过后的米用磨子推成为米浆。机子打的米浆不如石磨推的细。
02米豆腐2.jpg
03米豆腐4.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-17 22:24:46 | 显示全部楼层
加入少许石灰水，搅匀
04米豆腐5.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-17 22:26:59 | 显示全部楼层
徐徐倒入锅里
05米豆腐6.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-17 22:27:25 | 显示全部楼层
加入适量的水
06米豆腐7.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-17 22:27:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 原来的我 于 2014-11-17 22:29 编辑

用柴火烧开
07米豆腐11.jpg
08米豆腐10.jpg
米豆腐12.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-17 22:29:15 | 显示全部楼层
不停的搅拌，米浆慢慢变稠
09米豆腐8.jpg
米豆腐9.jpg
米豆腐13.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-17 22:31:29 | 显示全部楼层
20分钟后，米浆成为米糊，基本差不多了
米豆腐13a.jpg
米豆腐14.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-17 22:32:02 | 显示全部楼层
嫩一点的米糊先制成“幕都子”
米豆腐16.jpg
米豆腐16a.jpg
米豆腐18.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-17 22:32:33 | 显示全部楼层
稍老一点，舀到盆子里，就成为米豆腐
米豆腐19.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

下一页
1234567下一页
刚刚去过
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

48小时热帖排行
快速回复 返回顶部 返回列表