重庆豆花鱼的做法

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 12:59:05

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“水煮菜是我白吃不厌的一道菜，也爱做，特别是水煮鱼，每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的，翻看我的菜谱，这道我最喜欢的菜，竟然没有发过菜谱，赶紧出去买了一条鱼，今天就做这道菜了！水煮鱼的做法有很多种，今天我们就选用胖头鱼来做一道美味可口的水煮豆花鱼，简单省事又好吃。”

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 13:00:30

烹饪技巧

1、淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可；
2、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 13:00:56

1.

胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 13:01:26

2.

从尾部开始起刀剔下鱼肉

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 13:02:26

3.

剔下的鱼骨部分剁断

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 13:02:49

4.

将鱼肉用斜刀片成鱼片

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 13:03:17

5.

片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 13:03:39

6.

加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 13:06:09

7.

泡椒和泡姜切成末

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-20 13:06:29

8.

准备蒜、花椒和干红辣椒