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楼主: 厨房小帮手 - 

重庆豆花鱼的做法

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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:06:45 | 显示全部楼层
9.

豆花事先用小火煮热


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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:07:03 | 显示全部楼层
10.

炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）


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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:07:25 | 显示全部楼层
11.

炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油


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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:07:46 | 显示全部楼层
12.

在放入泡姜和泡椒炒香


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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:08:07 | 显示全部楼层
13.

加入高汤或者清水


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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:08:28 | 显示全部楼层
14.

胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟


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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:09:03 | 显示全部楼层
15.

放入鱼头和鱼骨烧开


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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:09:18 | 显示全部楼层
16.

再调入1勺食盐和2勺料酒


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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:09:39 | 显示全部楼层
17.

水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟


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 楼主| 发表于 2016-1-20 13:10:00 | 显示全部楼层
18.

将煮好的豆花倒入容器里


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匿名  发表于 IP属地: 美国
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