木耳好处多，有人也不能吃

麦田守望者

木耳是一种营养丰富的食用菌。主要产地是中国，它有许多别名，比如木蛾，树鸡等。

木耳的营养成分

黑木耳具有极其丰富的营养，有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，烟酸，维生素A维生素B1，维生素B6，维生素D，维生素E，铁,钾，钠，钙,磷等。

被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”的黑木耳，为什么？

1. 黑木耳中含铁量比绿色蔬菜高20倍，比动物性食品最高的猪肝还高出7倍。木耳是各种荤素食品中含铁量最多的。

2. 黑木耳的含钙量比肉类高10倍，维生素B是蔬菜的10倍以上，还含有多种氨基酸和微量元素，因此被称为“素中之王”和“素中之荤”。

黑木耳的保健作用

1. 洗涤胃肠作用

黑木耳含有丰富的植物胶原成分。植物胶原成分具有，较强的吸附作用。可以对胃肠进行保护。

2.天然的补血品

因为黑木耳含铁量是各种荤素食品中含铁量最多的，所以是一种非常好的天然补血食品。而且容易被人体吸收。

3.预防心血管疾病

黑木耳有抗血小板聚集和降低血凝的作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成。使血液血不粘稠，对缓解中老年动脉硬化，十分有益，也被称为护心良药。

4.美容黑发作用

黑木耳中含有大量的黑色素。

5.减肥防癌治便秘

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原。可以促进肠蠕动，促进肠道食物的排泄。有利于大便中的有毒物质及时清除和排出，有一定的防癌，抗癌作用。也有一定的延缓衰老的作用。

6.化解结石

黑木耳中的发酵素和植物碱。能够促使消化系统等腺体的分泌，使结石分解侵蚀，容易排出。

7.提供人体必需的纤维素

黑木耳富含的纤维素，有防冠心病，糖尿病，防治痔疮的功效。

木耳食用的注意事项

1. 要会辨别真，假木耳

市场上有假冒木耳，要学会用摸、看来鉴别。

2. 新鲜采摘的鲜木耳不能食用

是因为新鲜木耳中含有卟啉类光感物质，食用后可以引起日光性皮炎，严重者导致呼吸困难。

3. 不要用热水泡干木耳

不能因为要节省时间而选择用热水。

4. 木耳一定要煮熟并且咀嚼完全才能吞下

特别是老人和小孩的消化功能较差。需要特别注意。

哪些人不宜吃黑木耳？

1．有出血倾向的病人

1)发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。

2)在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

3)咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

土家人

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